LAPORAN KEGIATAN
A.
TUJUAN :
Siswa mampu mengetahui jenis-jenis
kandungan nutrient yang terdapat di dalam bahan makanan.
B.
Alat dan Bahan :
1.
Pipet
2.
Lumpang porselin dan
penumbuknya
3.
Tabung reaksi
4.
Larutan lugol/JKJ
5.
Rak tabung reaksi
6.
Air suling
7.
Gelas ukur
8.
Larutan Benedict/Larutan
Fehling A dan Fehling B
9.
Bahan Makanan (nasi, roti,
kanji, ketela pohon, tempe, kentang rebus, sirop, susu cair atau krim, dan
minyak)
10.
Reagent Biuret
11.
Lampu Bunsen (Lampu Spirtus)
dan kaki tiga
12.
Kertas Buram
C.
Waktu : 2 x 45 menit
D.
Cara Kerja
I.
Uji Amillum
1.
Siapkan alat dan bahan yang
akan digunakan.
2.
Ambillah bahan makanan (roti,
nasi, ketela, kanji).
3.
Lumatkan menggunakan penumbuk
sambil ditetesi air dengan pipet hingga tampak halus.
4.
Catat warna mula-mula lalu
tuangkan dalam tabung reaksi, kemudian teteskan larutan lugol atau JKJ.
5.
Amati perubahan warna dan catat
dalam tabel pengamatan.
6.
Apa kesimpulan anda tentang
bahan makanan tersebut ?
II.
Uji Glukosa
1.
Siapkan alat dan bahan yang
akan digunakan.
2.
Ambillah bahan makanan susu
cair, susu skim, sirop, tetesi air kemudian tuangkan ke dalam tabung reaksi.
1
3.
Tetesi dengan larutan benedict
3 atau 4 tetes, atau Larutan Fehling A dan Fehling B dengan tetesan yang sama
ratakan catat warnanya, kemudian panasi sampai mendidih.
4.
Lihat dan catat perubahan
warnanya.
5.
Apa kesimpulan anda dari
percobaan ini ?
III.
Uji Protein
1.
Siapkan alat dan bahan yang
akan dilakukan pengujian.
2.
Lumatkan bahan makanan padat
(putih telor, tahu, tempe) yang akan diuji dengan cara ditumbuk dalam lumping
porselin sambil sedikit-demi sedikit di tambah air. Bila wujud cair (susu)
tetesi air tuangkan dalam tabung reaksi.
3.
Tuangkan bahan makanan tersebut
ke dalam tabung reaksi lalu catat warna mula-mula.
4.
Tetesilah dengan 4 tetes reagen
Biuret ratakan dan amati perubahan warnanya dan catat hasilnya.
5.
Apa kesimpulan anda setelah
melakukan percobaan ?
IV.
Uji Lemak 1
1.
Siapkan alat dan bahan yang
akan digunakan.
2.
Ambillah bahan makanan (susu,
kuning telor, minyak) tekan lalu goreskan pada kertas buram.
3.
Lihatlah di bawah cahaya jika
terdapat bercak transparan berarti makanan tersebut mengandung lemak.
E.
Sumber Pelajaran :
1.
Buku paket jilid 2 Depdikbud
2.
Buku lain yang relevan
3.
Buku Pendamping Biologi Kelas
XI Jilid 2B – MGMP Kabupaten Klaten
2
F. Hasil
Pengamatan
|
Warna setelah
|
|||||||
|
Kegiatan I :
|
Jenis makanan
|
Warna mula-mula
|
+
etanol
|
+
lugol
|
+ Benedict
dipanaskan
|
+
Biuret
|
+
Kertas
|
|
Roti
|
putih
|
|
coklat
|
|
|
|
|
|
Nasi
|
putih
|
|
ungu
tua
|
|
|
|
|
|
Kanji
|
putih
|
|
ungu
|
|
|
|
|
|
ketela
pohon
|
Putih susu
|
|
Ungu
|
|
|
|
|
|
Kegiatan II :
|
susu
cair
|
Putih
|
|
|
berbusa, jingga
|
|
|
|
susu
skim
|
Coklat
|
|
|
Berbusa, coklat muda
|
|
|
|
|
Sirop
|
kuning
|
|
|
Menguap, warna pudar
|
|
|
|
  Kegiatan
III : |
susu
cair
|
Putih
|
|
|
|
coklat
muda
|
|
|
susu
skim
|
coklat
|
|
|
|
coklat
keruh
|
|
|
|
putih
telur
|
Putih transparan
|
|
|
|
Biru tua
|
|
|
|
Tahu
|
putih
|
|
|
|
Putih pekat keruh
|
|
|
|
Tempe
|
putih
|
|
|
|
Kuning
|
|
|
|
Kegiatan IV :
|
kuning
telor
|
Kuning
|
|
|
|
|
Transparan
|
|
minyak
|
Kuning transparan
|
|
|
|
|
Transparan
|
|
|
Susu
|
putih
|
|
|
|
|
Tetap
|
|
E. Pertanyaan :
1. Dari
kegiatan I :
Makanan tersebut mengandung : Amilum
2. Dari
kegiatan II :
Makanan tersebut mengandung : Glukosa
3. Dari
kegiatan III :
Makanan tersebut mengandung : Protein
4. Dari
kegiatan IV :
Makanan tersebut mengandung : Lemak,
tetapi susu tidak termasuk dalam lemak
3
5. Adakah
makanan yang mengandung protein dan lemak? Jelaskan!
Jawab : Ada, jika mengandung protein
warnanya akan berubah menjadi ungu, tetapi jika mengandung lemak, jika
digosokkan ke kertas akan menjadi transparan.
6. Reagen
apakah yang digunakan untuk menguji makanan yang mengandung :
a.
Amilum : dengan
larutan lugol , terbukti berwarna biru
b.
Glukosa : dengan
benedicts , terbukti berwarna hijau sampai orange
c.
Protein : dengan
Biuret , terbukti berwarna ungu
d. Lemak : dengan
larutan kertas buram ,
terbukti berwarna transparan
7. Berapakah
gram/hari dibutuhkan protein, karbohidrat dan lemak?
Jawab :
a. Angka
Kebutuhan Gizi harian untuk karbohidrat sebesar 300 gram.
b. Angka
Kebutuhan Gizi harian untuk protein sebesar 60 gram.
c. Angka
Kebutuhan Gizi harian untuk lemak sebesar 62 gram.
8. Apa
yang dimaksud menu seimbang? Bagaimana akibat yang ditimbulkan dari menu tidak
simbang ?
Jawab :
9. Apakah
kesimpulan dari kegiatan ini? Jelaskan!
jawab :
4
No Response to "Laporan Uji Makanan Kelompok"
Posting Komentar
silahkan komen seperlunya :D